La Bella di Cerignola è l’oliva dalla forma ovale e panciuta subito riconoscibile. L’imponenza della sua sagoma e la consistenza della polpa preannunciano il sapore stuzzicante e fresco. Ottime mangiate da sole, sono protagoniste negli aperitivi e nell’accompagnamento dei piatti a base di salumi e formaggi. Perfette con il vino, le olive Bella di Cerignola valorizzano i cocktail conferendo una particolare aromaticità.

La coltivazione e la lavorazione dell’oliva Bella di Cerignola ha origini secolari. Si presume possa essere stata introdotta dagli Aragonesi durante la dominazione del Sud Italia del ‘400, tesi avvalorata dal fatto che per i popolani volgarmente fosse chiamata “oliva di Spagna”, ma è anche possibile che questa derivazione provenga dall’acquisizione del metodo spagnolo “sivigliano” per la lavorazione e conservazione del prodotto. Delle fonti indicano infatti si tratti di una varietà di ulivo autoctono e già coltivata dagli antichi Romani con il nome di “Orchites”; l’etimologia del nome latino conferma una maggiore veridicità, proprio perché suggerisce l’esatta forma del frutto, ed inoltre queste piante non esistono altrove. La diffusione e commercializzazione del prodotto comincia a partire dai fenomeni migratori verso gli Stati Uniti, fino ad arrivare ai giorni nostri in cui ha raggiunto un’espansione mondiale. Nel 1930 l’oliva Bella di Cerignola è riconosciuta da una commissione tecnica come la migliore cultivar da mensa.